身體無特別不適的症狀，但經過成人健康檢查卻發現血液中膽固醇高達300 mg/dl、三酸甘油酯265 mg/dl、低密度蛋白膽固醇166 mg/dl，生化數值全部偏高稱之為高血脂症。

為何需要控制血脂？

　 流行病研究發現高血脂症與心血管疾病有密切的關係，根據92年衛生署調查國人十大死因的統計，在心血管相關疾病就佔了３項，腦血管疾病、心血管疾病及糖尿病。所以治療高血脂症作為預防及降低心血管疾病發生率佔有重要地位。

控制目標

　　 治療目標以個人身體狀況、有無心血管疾病歷史如高血壓、糖尿病、中風等而有所不同。如果少於一個危險因子，建議朝向降低低密度蛋白膽固醇低於160mg/dl為目標；兩個以上危險因子則需低於130mg/dl；冠狀動脈心臟疾病則需小於100mg/dl。

治療方法

　　一．運動及良好體重控制，建議從事溫和的有氧運動每次30分鍾，每個星期４次以上。

　　二．飲食：

　　　　1.控制油脂攝取量，少吃油炸、油煎或油酥的食物，及豬皮、鴨 皮、魚皮等。

　　　　2.炒菜宜用多元不飽和脂肪酸高者（如：花生油、菜籽油、橄欖油等）；少用飽和脂肪酸含量高者（如：豬油、牛油、肥肉、奶油等）。

　　　　3.烹調方式宜採清蒸、水煮、涼拌、烤、燒、燉、滷等方式。

　　三．不宜飲酒。

高膽固醇血症

　　1.水溶性纖維可減少體內膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇。含水溶性纖維較多的食物有豆類、豆莢、燕麥、水果等。

　　2.少吃膽固醇含量高的食物，如：動物內臟（腦、肝、腰子等）、蟹黃、蝦卵、魚卵等。

　　3.血膽固醇若過高，則蛋黃每週以不超過2~3個為原則。

高三酸甘油酯血症

　　1.多採用多醣類食物，如五穀根莖類，避免攝取精製的甜食、含有蔗糖或果糖的飲料、各式糖果或糕餅、水果罐頭等加糖製品。

　　2.多攝取富含ω-3脂肪酸的魚類，例如：秋刀魚、鮭魚、花鯖魚、鰻魚、牡犡、白鯧魚等。

 

飲食中膽固醇食物選擇表(每100公克)

低量膽固醇食物	中量膽固醇食物	高量膽固醇食物
麵包 杏仁、核桃 五穀類 水果類 蔬菜類 蛋白 果醬、果凍 豆製品 植物油、人造奶油 麵筋	牛奶、脫脂奶 雞胸肉、雞腿肉 豬肉、牛肉、羊肉 兔肉、鴨肉 火腿 一般魚類	腦 蛋黃 牡蠣 乳酪 動物腎臟、肝臟、胰臟、心臟 黃油 龍蝦 蚌 蟹黃 奶油